副食に使用される食品を「一般食品」と呼んでいます。
県学校給食会が取扱う一般食品は、
「全国的に取扱うことによって効果があるもの」
「県内の学校給食用に開発されたもの」
「規格を指定することにより品質の管理ができるもの」等で、
加工した食品が主体です。
食品の選定、開発にあたっては、専門機関である物資委員会に諮り、内容、品質等について研究、検討を行い、県内産物を利用した食品を積極的に取り入れています。

生産地等に数量を予約し、直接取引することによって安定的供給を図るものです。
県内及び県外の生産者やメーカーの協力を得ることによって、学校給食に対する理解を深めると共に地域産業の振興にも役立っています。

物資委員会において学校等使用する立場で研究・開発し、原材料の配合や規格などの内容、品質が十分吟味されています。
検討された食品をメーカーの協力を得て、委託製造を行っています。

優良で信頼度の高いメーカーを選定し、継続的、安定的に取引することにより、適正な価格で良質・安全な食品の確保に努めています。